１０月23日　鮭真丈タルタル
�@		おおざっぱに説明すると、鮭をすり身にして 衣つけて油で揚げる。と、こうなります。 写真：鮭の切り身皮を引いたところ。 皮はカリカリに焼いときます。
�A		写真：アーモンドスライス 衣を作ります。 アーモンドを細かくするよ。 出来たらパン粉を少し混ぜとくんだ。
�B		写真：玉ねぎのみじん切り これは鮭のすり身に混ぜるんだ。 細かく切れたら水にさらして、布巾で良く絞っとく ”まかない一年生”は、危ない手つきで包丁使っ てる！今に手を切るよ！
�C		鮭の身を、あたり鉢であたって粘りが出てきたら 玉子の素(卵黄を混ぜながら少しずつ油を入れてく とマヨネーズみたいなのが出来るんだ.)を入れて 塩コショウで味をつける。さらにさっきの玉ねぎと カリカリに焼いた皮を細かく切って混ぜるよ。？？ ？？？？ 一年生：この料理作ったことありますか？？ 　師匠：ないよ 一年生：大丈夫ですか？？？ 　師匠：・・・・多分ネ
�D		師匠：”まかないって”のは勉強の場だから自分で アレンジして「こんなの作ったら美味いかな？｣とか 「こうやったらもっと美味くなるんじゃないかな?」なんて 考えながら作るのも必要なんです。そういう所から意外な 美味い料理が出来たりするんです｡ 写真：衣を付ける 一口大に丸めて、小麦粉⇒玉子⇒アーモンド ってな具合にネ あとは揚げればいいだけだよ 真ん中を親指で押しとくと、火がとうり安いぞ
�E		タルタルソースもどき？を作るよ。 写真：ゆで卵の白身と黄身 白身をみじん切りにしてマヨネーズであわせるぞ 塩、コショウ、からし、で味付け。
�F		パセリのみじん切りを入れてできあがりー
�G		お皿に盛り付けハイ！出来ました。