| １１月１２日 カニ黄金焼 |
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師匠：
一年生：
師匠： |
今日は、カニの身があまってるんだけど、
黄金焼にしてみようと思います。
まずカニの身の酒炒りからだよ
“黄金焼”ってなんでしょうか？
玉子の素を使った料理のことなんだ |
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| A |
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師匠：
一年生：
師匠：
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玉子の素を作るよ。
黄身と白身を分けるんですよね
そうだね。黄身の方は少しずつ油を入れながらかき
混ぜるんだったね。最初はホントに少しずつ入れてかないと
分離してしまうから気をつけるんだ。塩･ｺｼｮｳで味付けしたら
白身で作ったメレンゲを少し入れるんだ。これは焼いたとき、
ふっくらさせる為なんだ。入れすぎ注意!! |
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| B |
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師匠：
一年生：
師匠： |
玉子の素に混ぜる野菜を切ります
シメジとしし唐だけですか？
今日はこれしか野菜が無いけど、色んなのを入れてみても
イイと思うよ |
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| C |
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| 師匠： |
野菜が切れたら、“カニの身”“玉子の素”と混ぜ合わせ |
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| D |
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| E |
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| F |
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一年生：
師匠： |
出来ました。
グラタンみたいだ！ |
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