12月25日 鰹だし
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師匠：
一年生：
師匠：		 最初にやっておくべきでした“鰹だし”の取り方。
基本中の基本ですよね。
鍋に水を入れて、昆布をさっと洗ってから入れるよ。
水からやらないとダメだよ。
　　　　
A
師匠：

一年生：
　師匠：		 火を付けて、湯が沸く前に昆布を取るんだよ。
そろそろ昆布を取って良いぞ。
沸騰しちゃうとダメなんですか。
沸騰すると、昆布のまずい所まで出ちゃうからね。
B
師匠：

一年生：
師匠：		 湯が沸騰したら、鰹節を入れるぞ。
ケチっちゃダメだぞ。
鰹節は何c入れれば良いのですか？
んー…いつも目分量だからな。
でも大体、一升に６０c〜７０cってとこだな。
C
師匠：
 すぐに火を止めて、あくを取るよ。
鰹節が沈んでくるぞ。
　
D
師匠： ネルやペーパータオルでしっかりこすよ。
　 　　　　　
E
師匠： イイ香りの出汁が出来ました。
二日酔いも吹っ飛びそうだな。