１２月８日　イルカを煮てみるよ
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師匠：

一年生：
師匠：		 今日、河岸でイルカを貰っちゃったので、
味噌で煮てみよう。
子供の頃良くおばあちゃんに作ってもらいました。
そう言えば最近イルカ食べないよな−
でも、静岡の人は、割とイルカを食べる方なんじゃないかな？
“イルカ食べるなんてかわいそう”って言う人も結構居るだろうな
用意する物は、イルカ・牛蒡・こんにゃく・生姜。
　　　　
A
師匠：

一年生：
　師匠：
 牛蒡は、厚めにささがき。こんにゃくは、まな板に“バシッバシッ”っと
叩きつけて、包丁じゃなくて、お椀で切ってくんだ。
質問です! なんで叩きつけて、お椀で切るんですか？
叩くのは、歯応えがプリプリに成るから。お椀で切るのは、包丁で
切るより複雑な形になるだろ。その分表面の面積が広がるね。と言う事は、
味が付き易いって事だよ。アー 文章で説明するのは難しいぞ!
B
師匠：
一年生：
　師匠：		 イルカとこんにゃくは、あく・臭みを取るために一度湯がいておくんだ。
これで下準備完了ですか？
そうだね。さっそく煮て行くよ。
C
師匠：

一年生：
師匠：
 鍋に、酒・水・砂糖・醤油・味噌で、地を作ります。
あまり濃くしないように。
このぐらいでどうでしょう？
うーん…少し甘いけど、しょっぱくするのは後からでも出来るから
これで良しとしよう。
　
D
師匠： 具を入れて、沸騰してきたら、あくが出るからしっかり取るんだよ。
味を整えて、少し煮詰めれば完成だよ。
　 　　　　　
E
師匠：
一年生：		 湯気で曇ってるけど、アツアツなのが分かるね。
なんか、懐かしい味でした。