1月18日 鯛兜酒蒸
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鯛兜と、中落ち(骨のこと)に塩を振ります。
しょっぱくならない様に注意！
そのまま20分ぐらい置いときます。
　　　　
A
バットに並べて、酒を掛けますよ。
黒いのは、昆布です。
B
そのまま蒸しちゃいます。
C
その間に野菜を切っとくよ。
今日は葱としめじしかないけど、
鍋に入れるような野菜なら、なんでもOK
　
D
５分ぐらい蒸したら野菜を入れますよ。
今日の鯛は小さいので、後10分ぐらい蒸せば
イイかな。
　 　　　　　
E
器に盛ってみると、バットの方に水分が沢山たまってるね。
これが、鯛や野菜のうまみがイッパイ詰まった出汁ですよ。
別の鍋に作っておいた鰹だしに、この出汁を混ぜて、味醂・薄口・塩・
で味付けをするんです。味醂はほんの少しにしときましょう。
F
出来あがりです。