- 帆立のひもの部分を使います。塩で揉んで滑りを取り、水洗いして適当に切ります。しめじはいしずきを取りほぐしておきます。
- ホワイトソースを作りますが、バターは使いません。小麦粉を焦げないように炒めたら少しずつ油を入れて、パン生地のように固まったら牛乳を少しづつ入れてのばします。【いっぺんに入れるとダマに成りますよ】更に鰹出汁でのばしてトロトロにし、塩・コショウ・旨味調味料で味付けです。
- （2）に玉子の素【卵黄に少しずつ油を入れながらキャッシャーでかき混ぜて作る】を混ぜたらグラタンの生地の完成です。
- （1）を炒めて塩・コショウで味付けで、水気を取るためにザルに上げます。
- （3）と（4）を絡めて器に盛り、オーブンで７分ほど焼いて完成です。
※貝柱を使えばもっと美味しく頂けますが、売り物なので今回はひもの部分のみです。
海老やイカを入れても美味しく成ります。
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