鰆の柚庵焼

今日の材料 鰆…切り身４枚 お酒…大さじ３ 醤油…大さじ３ 味醂…大さじ３ 柚…スライス２枚

賄い日記 鰆をおろす事は出来ないので、そこまではやってもらいました。 下ろした身は中骨があるので骨抜きで抜きます。 適当な大きさに切って串を刺します。 お酒・醤油・味醂に柚のスライスを入れた地を掛けながら焼き上げました。

アドバイス 串は、平行に刺しちゃダメ！　片手で持つ時に魚が崩れるよ。 Ｖに成るように打つんだ。　そうすれば上手く持つことが出来るよ。 あと、周りが焦げ易いから、そんな時は焦げた部分にアルミを乗せて、 焦げの部分が均等に成るようにしよう。

一年生一言 串を刺すのは見ていると簡単そうだけど、なかなか上手く行きませんでした。