菜の花胡麻和え

今日の材料 菜の花 ねり胡麻 塩少々 砂糖 醤油 出汁

賄い日記 沸騰したお湯の中に塩少々入れて、菜の花を茹でます。 茎の部分が柔らかくなったら冷水に漬けます。 ねり胡麻をあたり鉢に入れ出汁で延ばします。砂糖・醤油で味を整えます 菜の花を絞り、食べ易い大きさに切って胡麻ダレを掛けて出来あがりです

アドバイス 菜の花を茹でる時塩を入れるけど、色を鮮やかに出すためだよ。 そして冷水に漬けて色が抜けるのを止めるんだ！ 写真でも分るけど、今日のはチョット茹で過ぎだね。

一年生一言 “菜の花はすぐ柔らかくなるよ”と言われていたにもかかわらず、茎が硬い気がして茹で過ぎてしまいました。案の定、色も飛んでグニャグニャしていました。なかなかタイミングが難しいと思いました。